梁子俊 百科知识 怎么炖鸭子好吃不腥(鸭肉鲜香无腥味的正确做法)

怎么炖鸭子好吃不腥(鸭肉鲜香无腥味的正确做法)

导语:炖鸭肉先焯水?做错了,难怪腥味重,教你正确做法,鲜香无腥味

鸭肉、牛肉、羊肉等肉,滋补又解馋,我家在冬日常做,尤其是鸭肉,我特别喜欢炖着吃,搭配多种调味料,用简单的方法一炖,鸭肉鲜香软烂,味道特别好,鸭肉能好吃要归功于其事先的处理,因为鸭肉自身的腥味重,我们需要事先处理得当,鸭肉的味道更佳,而很多人喜欢先焯水,其实这样做是不对的,难怪鸭肉依然会腥味重,肉不香,其实学会了炖鸭肉的正确做法,鸭肉口感好无腥味,怎么吃也不会觉得腻,下面我便将炖鸭肉的做法分享给大家。

炖鸭肉先焯水?难怪腥味重不好吃,教你正确做法,鸭肉鲜香无腥味

家常炖鸭肉的做法:

备用食材:鸭肉700克,米酒2勺,生抽2勺,醋1勺,老抽半勺,生姜5片,大蒜5瓣;

炖鸭肉先焯水?难怪腥味重不好吃,教你正确做法,鸭肉鲜香无腥味

制作过程:第一步,鸭肉剁成块,加上没过鸭肉的清水浸泡,1个小时,将鸭肉用流动的水冲洗干净,放入锅中,加上2片生姜,加上清水;

炖鸭肉先焯水?难怪腥味重不好吃,教你正确做法,鸭肉鲜香无腥味

第二步,放入少许的料酒焯烫,待锅开后捞出,用温水冲洗干净,可控水,炒锅中添上食用油,放入鸭肉,小火煸炒一会,将水分炒干;

炖鸭肉先焯水?难怪腥味重不好吃,教你正确做法,鸭肉鲜香无腥味

第三步,放入几片生姜和几瓣大蒜,炒香,待将鸭肉煸至金黄的时候,烹入2勺米酒,快速炒下,放入少许的冰糖快速翻炒,让冰糖融化;

炖鸭肉先焯水?难怪腥味重不好吃,教你正确做法,鸭肉鲜香无腥味

第四步,鸭肉上色后,加上生抽和少许的老抽,快速翻炒均匀,烹入一勺香醋,加上没过鸭肉的热水,放入一个八角,再加上点白胡椒粉,煮至沸腾;

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第五步,转小火炖煮,30多分钟的时间,鸭肉变得软烂,转大火收汁,收浓便可,关火出锅,撒上葱花做点缀。

小编总结:春天就是要多吃肉,我家会选择各种肉搭配着吃,营养不会过于单一,鸭肉的营养价值很丰富,适当吃滋补更养胃,而鸭肉可以经受的烹饪也很多,啤酒鸭、土豆炖鸭肉、萝卜焖鸭等等,平常喜欢吃鸭肉的朋友不用总是去饭店,自己在家做简单,分享给大家的这款家常炖鸭,很适合新手做,掌握了技巧,鸭肉口感美味且一点腥味也不会有,自己在家做比饭店强太多了,大家不要错过了学习。

烹饪小技巧:

1、炖鸭肉先焯水?做错了,难怪腥味重不好吃,正确做法应该先让鸭肉泡水,放入清水中浸泡,差不多1个小时的时间,中途记得换掉泡出的血水,这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味,炖菜口感特别好;

2、鸭肉焯水记得要用冷水,将其中的肥油逼出,吃着更加清爽,鸭肉别直接加水炖,先过油煸炒下,炖的鸭肉口感更佳,大蒜和生姜片不可少,能帮助去除其中的腥味,提升整体的味道,没有米酒用白酒、料酒等都可代替;

3、冰糖可以帮助上色,但注意别炒糊,否则会发苦,鸭肉容易熟,不用放太多水,一般半个多小时就熟了,最后收汁也不用收干,鸭肉浸泡在汤中更加入味,喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入,土豆的淀粉多,汤会更加浓厚。

如果你也喜欢吃鸭肉,欢迎收藏学习鸭肉的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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