梁子俊 百科知识 家里无酵母怎么发面(做馒头不加一粒酵母粉的健康做法)

家里无酵母怎么发面(做馒头不加一粒酵母粉的健康做法)

馒头是很多人的主食,尤其是一些北方的朋友,而做馒头一般都会用到酵母粉。那么不用酵母粉,能不能做出馒头来呢?答案是肯定的,即使一粒酵母粉也不加,那么也能够做出蓬松松软的白面大馒头来。今天就来跟大家分享一道白面大馒头的做法,不加任何酵母粉,做出来之后却非常好吃,既蓬松又柔软,而且做法非常简单,一起来看一下白面大馒头的烹饪步骤吧。

【白面大馒头】

【制作食材】面粉,高度白酒

【制作步骤】

做馒头不加一粒酵母粉,这健康做法还头一次见,实在太香了

1、下面要带大家一起烹饪的美食是白面大馒头,吃起来柔软蓬松,做法特别简单。一起来准备一下白面大馒头的烹饪食材吧,先来准备面粉吧,咱们准备350克面粉,这350克面粉要分成两部分。一部分50克,一部分300克。准备完面粉之后咱们再准备适量的高度白酒,高度白酒不要太多。做白面大馒头不需要酵母粉,咱们只需要用到面粉和高度白酒就可以了,它们两个都准备好了之后咱们就开始白面大馒头的烹饪吧。

做馒头不加一粒酵母粉,这健康做法还头一次见,实在太香了

2、准备一个大碗,在这个大碗中倒入50克面粉。倒入50克面粉之后咱们先加入适量的清水,将50克面粉搅拌成糊状。当碗中没有干面粉和大面粉颗粒的时候就可以了。面糊搅拌好了之后咱们取出高度白酒,在这个面糊中稍微加上一点点就可以了,高度白酒不要太多。

做馒头不加一粒酵母粉,这健康做法还头一次见,实在太香了

3、碗中加入高度白酒之后咱们在碗上面裹上保鲜膜,然后将它放到冰箱中冷藏保存一个晚上。这样是为了让面糊更加充分地发酵。第2天咱们将其取出,这个面糊已经发酵好了。这个就是老面酵子引子,咱们用筷子将其搅拌一下,可以看到里面呈拉丝状。

做馒头不加一粒酵母粉,这健康做法还头一次见,实在太香了

4、面引子做好之后先将它放到一旁备用,接下来再准备一个稍微大一点的碗或者小盆,将咱们剩下的300克面粉全部倒入到里面。接下来把老面酵子全部倒入到碗中,然后将它们搅拌成絮状。

做馒头不加一粒酵母粉,这健康做法还头一次见,实在太香了

5、面絮变得比较大的时候,咱们就可以下手了,将其揉成一个面团,一直揉到面团很光滑为止。接下来咱们将面团取出来放在提前撒好面粉的面板上,然后继续揉搓,尽量多揉搓一会,揉搓的时间越长,馒头越筋道。然后咱们将面团搓成长条,切成相等的面剂。

做馒头不加一粒酵母粉,这健康做法还头一次见,实在太香了

6、接下来咱们把每个小面剂都揉圆,揉成馒头状,接下来将它放在蒸锅中,再一次饧发半个小时。时间到了之后生坯已经饧发好了,咱们开大火给它蒸20分钟。20分钟之后馒头也已经蒸好了,咱们将其取出就可以吃了。美味的白面大馒头就这样做完了,你喜欢吗?

【小贴士】

1、高度白酒不要加得太多,稍加一点就可以了。

2、蒸馒头的时候要让锅中的水开了以后再蒸20分钟。

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