梁子俊 百科知识 花生米怎么炒不焦(记住一个窍门炒花生米酥脆不糊)

花生米怎么炒不焦(记住一个窍门炒花生米酥脆不糊)

导语:炒花生米,记住“一个窍门”,出锅后酥脆不糊,比直接炒更好吃

炒花生米,记住“一个窍门”,出锅后酥脆不糊,比直接炒更好吃

从古至今花生米都是最受欢迎的下酒菜,可以说是老酒鬼的最爱,不过说到制作,看起来很简单,若想要做好却没那么容易,要么口感不酥脆,要么颜色难看黑黝黝,吃起来有苦味。

大部分人炒花生米都是将花生米直接倒进锅里炒,看似没什么毛病,但这种做法容易做不好,尤其一些没有经验的朋友更不好掌握,所以不要直接倒锅里炒,多做一个步骤,花生米酥脆不糊。

炒花生米,记住“一个窍门”,出锅后酥脆不糊,比直接炒更好吃

怎么做呢?炒花生米,记住“一个窍门”,出锅后酥脆不糊,比直接炒更好吃!

下面我来给大家分享一下炒花生米的具体做法,照着步骤做一遍,就懂得怎么制作了,今后再也不怕做错,每次都做得又好看又好吃,家里来客人轻松炒一盘,简单又美味的下酒菜快来看看吧。

炒花生米的做法步骤:

准备一碗花生米,花生米必须干燥不潮湿,没有霉没有发芽,吃起来有花生香气,这样的才好做,如果花生米本身回潮了很难做出酥脆感。

炒花生米,记住“一个窍门”,出锅后酥脆不糊,比直接炒更好吃

花生米放水龙头下冲洗一分钟,这样做有两个目的,一是去掉花生米表面的灰尘,让花生米变得干净,二是打湿花生米,湿润的状态下去炒不容易炒糊,延长炒制时间,让花生米变得更加酥脆,这一步就是炒花生米多做的一步,也是一个小窍门,加了这一步炒好的花生米不会糊口感好。

不过要记住炒花生米的话,花生米不能长时间浸泡,不然泡时间久了内部吸收很难炒酥脆,只有油量多下锅炸的情况下才可以浸泡,所以炒花生米最好用水冲洗即可。

冲洗之后控水,控去大量水分中,再将花生米倒在厨房纸巾上弄去水分。

炒花生米,记住“一个窍门”,出锅后酥脆不糊,比直接炒更好吃

炒锅内加油,将花生米倒进锅内,记住要冷油下锅,而且油稍微多一点点,让每一颗花生米都能沾到油脂的程度,这样炒出的花生米不会有糊点。

开小火炒,炒到花生米出现响声,再炒到响声减少,观察一下花生米的状态,微微焦黄即可。

这时淋入少许白酒快速翻炒,关火后盛出,撒上食盐或者白糖拌匀,这样炒花生米就完成了,比直接炒好吃,比油炸花生米用油少,更适合家庭操作。

炒花生米,记住“一个窍门”,出锅后酥脆不糊,比直接炒更好吃

另外出锅前加白酒可以延长保质期,多放几天也不返潮,依然酥脆好吃。还有花生米要挑选好,如果家里之前存储的有花生,那么炒前要检查一下花生的质量,若花生已经回潮了就不建议炒着吃,这样的花生米炒不酥脆了。炒花生米时要注意观察,当花生米噼里啪啦声音减弱,这时候基本上就炒好了,如果没有及时关火盛出,花生米炒过了就不好吃。

花生米炒好后不要立即吃,最佳口感是凉了以后,彻底凉透后最酥脆。

炒花生米,记住“一个窍门”,出锅后酥脆不糊,比直接炒更好吃

炒花生米的做法,你都学会了吗?只要记住这个窍门,炒前多做冲洗这一步,就可以将花生米炒好了。有时间做一次试试吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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