梁子俊 百科知识 白肉有哪些(动物肉类范畴区分知识详解)

白肉有哪些(动物肉类范畴区分知识详解)

肉类是每天必须食用食物,我们经常会听说有白肉和红肉的区别。很多人对什么是白肉、什么是红肉有些迷茫。有很多减肥人群也曾经咨询过我这样的问题:“你说补铁补血应该多吃红肉,那什么红肉啊,是红色的肉吗?白肉是不是就是白色的肉?”大多数人都是看颜色来区别肉类的颜色的,其实这是不对的。

你会区分白肉和红肉吗?什么肉是红肉?什么肉又属于白肉呢?

1. 白肉、红肉,如何区分?

区分白肉和红肉与肉质的颜色是没有什么关系的,一般都是靠动物的类别来区分的。一般情况下,白肉是指禽肉和鱼肉,而红肉则是指畜肉类,比如猪肉、牛肉、羊肉等。即使是猪肉上有肥肉,那也是属于红肉的范畴的,并不是根据颜色来区分的。白肉和红肉在营养价值上也是不一样的。

你会区分白肉和红肉吗?什么肉是红肉?什么肉又属于白肉呢?

2. 红肉有什么营养?

红肉是猪牛羊等动物的肉,因为含铁丰富而导致肉质大多数都是呈红色的,红肉的补铁效果相对于白肉要好。一般情况下如果是要补铁,都是建议多吃红肉的。但是对于有肥胖、高血压、高血脂、血粘稠、动脉粥样硬化等慢性病人群,建议不要吃太多红肉,如果要吃,最好是选择牛肉或者羊肉的瘦肉部分食用,少吃猪肉。

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3. 白肉有什么营养价值?

白肉一般包括家禽类以及鱼类的肉质,蛋白质的含量以及不饱和脂肪酸的含量是比较高的,矿物质铁比较少,所以补铁的效果不是很好。这类肉就比较适合于肥胖以及高血压、高血脂的人群了,老年人也是应该多吃一些鱼肉和虾肉的。

你会区分白肉和红肉吗?什么肉是红肉?什么肉又属于白肉呢?

无论是红肉还是白肉,每天的食用量都是要有所控制的。一般建议吃肉的量每天在50~75g之间,最多不要超过200g的肉类。建议不要每天都吃一样的肉类,要换着吃,吃的均衡一些。比如周一吃猪肉、周二吃鸡肉、周三吃牛肉、周四吃鱼肉、周五吃羊肉、周六吃虾肉等,这样营养摄入的比较均衡,还有利于控制体重。

你会区分白肉和红肉吗?什么肉是红肉?什么肉又属于白肉呢?

在烹饪菜肴上,有几个比较推荐的吃肉菜肴猪肉炖白菜(白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出,减少饱和脂肪酸对人体的伤害。)西红柿炖牛肉(炖牛肉时加番茄能让牛肉更快变烂,从而缩短烹调时间;番茄里富含的维生素 C,能更好地促进牛肉中铁的吸收。)小鸡炖蘑菇(鸡肉和蘑菇在炖制的过程中,会产生游离的谷氨酸钠,味道比较鲜。)

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