梁子俊 百科知识 怎样炸薯条(无保留分享汉堡店炸薯条配方)

怎样炸薯条(无保留分享汉堡店炸薯条配方)

今天不做烧烤,给大家分享一个汉堡店商用炸薯条的一个教程,这个方法是我一位开汉堡店的朋友教给我的,教程真实有效,无保留分享给兄弟们!

价值上万的炸薯条配方,无保留分享

一:土豆洗净去皮,切成8毫米见方的长条,商用的话因为量大直接买个土豆条机就可以,一放一压土豆条就出来了。

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二:在土豆条里边倒上清水洗一下,能看见第一遍洗的时候,水的颜色很快就加深变浑浊了,所以我们要多投洗几遍,直到水完全清澈为止,如果洗得不干净,到下一步,土豆局部会变色氧化,这种就不能用了。

三:烧一大锅热水放一点点盐给土豆焯一下,目的是为了防止它变色。开水下锅之后继续用大火直接加热1分钟左右,不用等水再开就可以捞出来了,然后直接倒入凉水过凉,然后倒入蔬菜甩干机摔干,这一步是为了接下来更容易上粉,防止互相之间粘连,经过甩干的土豆条外表已经相对来说比较干了,这个时候我们倒入大盆里,撒上玉米淀粉,也可以边翻拌边撒这样他就慢慢地就能自己挂匀了,这种甩干的土豆条不用裹太多的粉,就能炸出来酥脆,注意这里提醒一下,这一步不能用土豆淀粉代替。不然炸出来的时候会粘黏在一起,而且不脆,准备一个袋子,把做好多余的薯条倒在里面放进冰箱,冷冻起来就可以了,想吃的时候随时拿出来炸就可以。

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四:然后我们把剩下的土豆条倒入炸篮,油温170度,炸两分到两分半钟时间到了以后,出锅滤油20秒左右,装盘撒上少许搅拌均匀即可食用,如果想吃更加酥脆的可以在复炸一下即可!

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