梁子俊 百科知识 干炸蘑菇的做法(简单易学干炸平菇小零食步骤)

干炸蘑菇的做法(简单易学干炸平菇小零食步骤)

餐桌上的小零食|干炸平菇|简单易学|超级详细

去餐厅看遍这道菜基本必点 外酥里嫩的 保留着蘑菇肉肉的口感和淡淡的清香 沾上一点点椒盐 入口时的酥脆 和蘑菇和椒盐留下的余香 总会迫不及待的再夹一块 在家馋这口的时候 咱就自己动手吧 毕竟这道菜外卖送来可就一点都不好吃啦

By 臧伟_两米零二

用料

  • 平菇 1颗
  • 鸡蛋 1个
  • 盐 若干克
  • 椒盐 一碟
  • 面粉 1满勺
  • 玉米淀粉 面粉的一半

做法步骤

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1、准备一颗平菇 平菇平菇 平价的蘑菇

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2、把平菇大朵撕下来 慢慢用手斯成这样的小朵

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3、撕好后的平菇放入盆中准备清洗

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4、给菇菇洗洗澡 有泥土的地方冲洗干净

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5、空下水 放到盆中 撒2/3汤匙的盐

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6、翻一翻 让盐和平菇均匀的在一起 放置5-10分钟 杀去水分

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7、调糊糊 也就是等下平菇的外衣哈 家里吃火锅的汤勺一满勺冒尖的面粉 我比较懒 您也可以两平勺哈 放入一个大一点的碗中

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8、基本上一平勺的玉米淀粉 倒入碗中

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9、1/4汤匙的盐放入

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10、一颗鸡蛋打入

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11、加点水(常温)水慢慢加 别一次加多了 加少了再添 加多了就加一点面粉调匀哈

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12、用筷子可以拉起来即可 不用很黏糊 就像图片里这样能拉起来成线状就可以(拉起来可以看到拉线就可以)太粘的话吃的时候会觉得包裹物太多 太稀会挂不住 大致就是这种程度就会很合适

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13、准备好了浆糊 我们把刚刚平菇慢慢用力的攥出多余的水分 因为盐的缘故 可以攥出水分 一把一把的攥 不用太狠 别把平菇攥碎了千万…… 基本上一把平菇在手里攥两下就行 力气巨大的您 攥一把也就足够了哈 千万别太用力……

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14、攥好的平菇放在盘中待用

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15、起锅烧油 筷子冒小泡泡就可以转小火或者中小火

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16、抓一小把平菇放入浆糊里

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17、搅合一下 让菇菇们和糊糊们均匀的裹在一起

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18、一朵一朵 也可以两多三朵的慢慢下入锅中 中小火慢炸 一定小心别被油烫到 平菇中难免会有水分 小心一些 火一定别太大

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19、过程中翻翻面儿

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20、炸到定型捞出控油 用筷子夹起来就可以直接感受到 感觉支棱了 有点点硬了 颜色带一点黄色就可以捞出来 在一旁控油了

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21、继续重复16 17 18 19步 把剩余的菇菇们都炸好

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22、最后一波炸完捞出控油 同时把火开大一些 让油温升高 待锅边稍微冒烟的时候 进行复炸

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23、全部倒入已经升温的油锅中 复炸为的是让外壳更加酥脆 颜色更金黄 还有就因为家里很难一锅都炸完 那么先炸的平菇摞在一起控油 外壳会变软 复炸也可以解决这个问题

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24、复炸过程中 用笊篱或者说抄子或者漏勺 这样翻一翻 炸均匀

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25、大概炸1分钟左右 颜色变深后 捞出控油30秒 即可装盘

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26、装盘拍照 灯是暖光 显着颜色深了些 但实际也很焦金色啦 可以准备一小碟椒盐蘸着吃 也可以撒在上面直接吃 蘸番茄酱 辣椒面 辣椒酱这些都随意哈 全看个人喜好 感谢您看到这里 希望您能喜欢这道餐桌小零食 抱拳啦~

小贴士

初炸的时候小心不要烫到 油温不要太高 家里有小朋友吃的时候一定要着点 家长看着点 别烫到手 别烫到嘴稍微晾一下吹吹再吃(因为这道菜小朋友看到的一瞬间基本都把持不住 感觉小朋友都很爱吃炸过的食物 这个菜又比较好下手抓)虽然吃这道菜时我总被烫到嘴吧……

平菇的营养功效

1.增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

2.调理疾病

可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3.舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4.延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

5.促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

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