梁子俊 百科知识 木薯怎么煮才没有毒(营养师教你木薯无毒食用法)

木薯怎么煮才没有毒(营养师教你木薯无毒食用法)

木薯是大戟科木薯属植物,生命力非常顽强,还是全球的粮食作物。在民间更是有“淀粉之王”的称号,尤其是两广地区的人,如广东、广西,吃木薯是比较多的国家。

木薯不能随便食用?吃错了容易食物中毒?看看营养师都怎么做

可为什么有的人在吃完木薯后,会出现身体不适呢?木薯还能不能宿便食用?

从营养学的角度上来看,在调查上发现,木薯的样本当中有氰化物含量的这种成分,其含量差不多可以达到9.3~330mg。那是不是这个氰化物有毒呢?其实不是,像里面的氰甙成分,它本身是没有毒素的。

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只有当植物细胞结构遭到损害之后,含有氰甙的物质体内有的葡萄糖苷酶出现水解后,可以生成具有毒性的氰化物,像大家非常熟知的氢氰酸。

当人体大量摄入氢氰酸后,便容易出现食物中毒,在严重的情况下还有可能影响到生命。所以,对于这样的食物我们就不要乱吃了,还需用正确的方式食用:

木薯不能随便食用?吃错了容易食物中毒?看看营养师都怎么做

吃新鲜的木薯,需充分浸泡在水里后食用:如果你最近有吃新鲜木薯的打算,这样的木薯口感很好,深受大人小孩的喜爱。但大家在吃的时候一定要泡水。

这样做可以减轻里面影响健康的物质,浸泡的时间在2天作用,期间可以每隔3小时到4个小时就可以换下水,最后这样做可以让我们食用的更加安全。

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把木薯煮熟后食用:对于有氢氰酸物质的木薯,就不建议大家直接生吃,生吃很容易出现食品安全、食物中毒的危险。更安全的做法是做熟后吃,把木薯蒸熟,或者是炖着吃、煮着吃,按照大家喜欢的做法来即可。

把木薯打成浆或者粉状:这样做也可以在某种程度上起到祛毒的作用,木薯经过打磨,再经过熬煮的步骤,我们吃起来也会更放心更安全。

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食用木薯的小贴士:如果你近期需要减肥,或者是你自身患有某种慢性病需要注意自己的体重跟病情,还需把木薯当部分主食来吃。从木薯的营养成分来看,每百克木薯中有80g左右的碳水化合物。

每百克木薯有340千卡,还需大家控制的量食用,每天每人吃薯类的量在50g~150g即可。

除此以外,木薯中还有较多的维生素A,对于冬天视力不好的人群,适量补充维生素A,保护眼睛是非常好的养生之选。除了木薯,大家还可以选择红薯、紫薯、白薯、山药、芋头都可以。

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