梁子俊 百科知识 香椿炒鸡蛋怎么做好吃(巨下饭的鲜香美味家常菜做法)

香椿炒鸡蛋怎么做好吃(巨下饭的鲜香美味家常菜做法)

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

香椿被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨前后,人们开始采摘香椿的嫩芽,做成各种菜肴。它不仅营养丰富,而且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜。 香椿季节性比较强的蔬菜,如何能一年四季吃上它呢,请看我的菜谱。

By 和月香

用料

  • 香椿 100克
  • 鸡蛋 3个
  • 盐 1勺
  • 胡椒粉 半勺
  • 醋 小半勺

做法步骤

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

1、香椿品种很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,香味稍淡,含油脂较少。一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽。这种第—次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁,质量上乘。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

2、这是今年春季在朋友的菜园子采的香椿,四月中下旬的香椿有点老了,不过香味依然浓郁。去掉老杆,洗净控水。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

3、锅中添水,水开下香椿,焯烫50秒钟。香椿焯烫之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好保存。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

4、挤干水分。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

5、分成小份,装在保鲜袋里,然后入冰箱冷冻,随吃随化冻,椿叶仍然嫩绿芳香,用这样的方法可以保鲜几个月。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

6、吃的时候拿一包,自热化冻,色泽鲜艳翠绿,香气扑鼻。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

7、将切碎的香椿放入碗中,打入鸡蛋。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

8、鸡蛋的量根据香椿多少定,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

9、把锅烧热,倒入凉油,不要等到油热,两三秒后将香椿鸡蛋液倒入锅中,看着蛋液定型,用铲子从边缘往锅中心轻轻地推,这样可以让香椿蛋液均匀受热,保证内外成熟一致,吃起来口感更好。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

10、全程中小火,炒至鸡蛋金黄,出锅前沿锅边淋上几滴米醋,迅速翻拌,去腥增香!

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

11、香椿味浓,鸡蛋鲜嫩,味道非常鲜美。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

12、中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

#巨下饭的家常菜#如何在一年四季吃上鲜香美味的香椿炒鸡蛋

13、明年春季要多存一些了。

香椿的营养功效

性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

本文来自网络,不代表梁子俊立场,转载请注明出处:https://www.lzjseo.com/baikezhishi/215148.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。

返回顶部